步骤一：选料选取水质优良天然山泉水、优质新鲜糯米和上等红曲。步骤二：浸米将糯米浸泡4-8小时，使米质吸水膨胀，淀粉颗粒之间逐渐疏松起来，便于蒸煮糊化。步骤三：蒸煮以“熟而不糊、内无白心、透而不烂、成熟一致”的标准蒸煮糯米，使糯米中的淀粉加热糊化，便于糖化发酵。步骤四：摊凉蒸煮好的糯米饭摊开散热，待温度降到35℃以下备用。步骤五：落缸将水、饭、红曲投入陶缸中拌和，进行糖化发酵。

步骤一：采摘; 流程说明：选择优质的嫩芽进行采摘，采摘时间通常在早上，此时茶叶的品质较好。步骤二：晾晒; 流程说明：将采摘好的茶叶均匀地平铺在干净的场地上，晾晒10-12小时，直到茶叶变得干燥。步骤三：炒青; 流程说明：将晾晒好的茶叶放入炒锅中，用中火炒至茶叶变软，颜色转为深绿色。

步骤一：原料选择; 流程说明：选择新鲜、成熟、饱满的永泰芙蓉李果实。步骤二：清洗; 流程说明：将李果清洗干净，去除果皮上的污垢和杂质。;步骤三：晾晒; 流程说明：将清洗后的李果晾晒1-2天，去除部分水分。步骤四：腌制; 流程说明：将晾晒后的李果放入陶罐中，加入适量的食盐和明矾，搅拌均匀，腌制20-30天。

农家散养的鸭子加上自家出品的山茶油，两者的结合创新出了永泰人心中又一道家乡味。

“永泰柿饼”是永泰县传统农产品，系采用而成，所产的柿饼品质优异，深受市场欢迎。